Kıymasız Ekşili Topalak (Uşak Yöresi)


Paylaş!

Kıymasız Ekşili Topalak (Uşak Yöresi)

(4 kişilik)
MALZEMELER
1 su bardağına yakın haşlanmış nohut

Topalak İçin;
1 su bardağı bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağına yakın un
1 tatlı kaşığı tuz (ayarlanabilir)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1,5 yemek kaşığı salça
Su

Şekil vermek İçin;
Yarım kase un

Pişirmek İçin;
4-5 küçük parçacık limon tuzu
Yarım tatlı kaşığı kuru nane
1 çağ kaşığı kekik
1 yemek kaşığı salça
Kaynamış su

YAPILIŞI
Soğan ince bir şekilde rendelenir.
Bir kaba alındıktan sonra üzerine bulgur ve un ilave edilir.
Aldığı kadar suyla iyice yoğurulur.
Harç yapışkan bir kıvama geldiğinde baharatlar, salça ve tuz eklenir.
1-2 dk daha malzemeler özleşinceye kadar yoğurulur.
Bir kâseye konulan una eller batırılarak harçtan alınan küçük parçalar misket şeklinde yuvarlanır.
(NOT: Bulgur pişerken şişeceği için, topalaklar nohuttan az büyük şekilde küçük küçük yapılmalıdır.)
Yuvarlanan topalaklar yine altına un serpilmiş tepsiye alınır.
(İPUCU: Topalaklar yuvarlanırken birbirlerine yapışmasınlar diye ara sıra tepsi sağa sola sallanır.)
Ardından topalaklar buzdolabında en az yarım saat bekletilir. (Vaktiniz az ise buzlukta da kısa süre bekletilebilir.)
Topalaklar büyük bir tencereye alınır ve üzerine nohutlar ilave edilir.
Nane, kekik, limon tuzu, 1 yemek kaşığı salça eklenir. (Arzuya göre içine kurutulmuş biber de atabilirsiniz)
Üzerine tencerenizin en üst seviyesinden 2-3 parmak eksik kalacak şekilde kaynamış su ilave edip, 15-20 dk kıvamı koyulaşıncaya ve topalaklar pişinceye kadar pişirilir.
(İPUCU: Topalakların üstüne kaynamış su ilave edilmesinin nedeni, kaynar suya topalaklar atıldığında sıcak suyun üstüne sıçramasını engellemek içindir.)
Pişerken suyun miktarı çok azalırsa sıcak su ilave edilebilir.
En son tuzu tekrar kontrol edilir ve eksik ise tuz ilave edilir (Kullanılan salçanın tuzuna göre yemek az tuzlu olabiliyor).
Kaselere alınarak sıcak servis yapılır.
Afiyet bal şeker olsun…

kiymasiz-eksili-topalak-nasil-yapilir(2) kiymasiz-eksili-topalak-nasil-yapilir




Etiketler: # #

Tüm tarifleri görmek için tıklayın...

YORUM YAZIN


Güvenlik için soruyu cevaplayınız. Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.