Göğüs Dolması


Paylaş!

Göğüs Dolması

Sofralarınıza şık ve lezzetli bir yemek eklemek isterseniz tam size göre bir tarif…

(5 kişilik)
MALZEMELER
10 dilim dövülmüş tavuk göğüs eti (3-4 adet göğüs etinden çıkıyor)

Garnitür İçin;
400 gram mantar
4-5 adet sivri biber
2 adet havuç
Yarım su bardağı bezelye
2 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber

Baharatlı sos İçin;
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, kekik, karabiber, kimyon, pul biber
(piliç baharatı da kullanabilirsiniz.)

Salçalı Sos İçin;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin;
Rendelenmiş kaşar peyniri

Tepsiyi Yağlamak İçin;
3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI
Küp doğranmış havuç ve bezelye bol su ile bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
(NOT: Bezelyeyi konserve kullanacaksanız bezelyeyi haşlamanıza gerek yok.)
Mantarlar iri doğranarak sıvı yağ ile birlikte bir tavada sotelenir.
(İPUCU: Mantar pişerken kapağını kapatırsanız mantarlar kararacağı için kapak kapatılmaz. Ayrıca kısık ateşte çok sulanacağı için orta ateşte ya da yüksek ateşte pişirilmesi tavsiye olunur.)
Mantarlar suyunu bıraktıktan biraz sonra biberler doğranarak eklenir.
Mantarlar suyunu çekince kabukları soyulup küp doğranan domatesler eklenir.
Domatesler de sotelenince haşlanıp suyu süzülmüş bezelye ve havuç da eklenir.
Tuz ve baharatlar eklenerek garnitür ocaktan alınır.
(NOT: Bu garnitürü hazırlamak yerine ve mantar sevmeyenler için hazır bir şişe garnitür de kullanılabilir.)
Dövülmüş göğüs eti sırayla düz bir yere serilerek baharatlı hazırlanan sostan fırça yardımı ile sürülür.
Soslanan göğüs eti küçük bir kaseye yerleştirilerek orta kısmına hazırlanan garnitürden konularak göğüs etinin kenarlara taşan kısmı kapatılır.
Yağlanmış tepsiye hazırlanan kase ters çevrilerek yerleştirilir.
Diğer göğüs etleri de aynı şekilde hazırlanarak tepsiye yerleştirilir.
Baharatlı yağlı sosun kalanı göğüs dolmalarının üzerine fırça yardımı ile sürülür.
Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 35 dakika pişirilir.
(NOT: Fırının önceden ısıtılması ve derecesi çok önemli. Çünkü yemeğiniz çok sulanacak önce ve daha sonra bu suyu çekecektir. Derece düşük olursa daha fazla sulanacağı için bunu önlemek amaçlı yüksek derecede pişirmeniz önerilir.)
Bir tavada tereyağı eritilerek salça eklenir.
Biraz kavrulduktan sonra ölçülü sıcak su eklenerek birkaç dakika kaynatılarak salçanın tuzuna göre tuz eklenir.
Fırından çıkan göğüs dolmalarının üzerinden salçalı sos dökülerek dolmaların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konularak beş dakikalığına tekrar fırına verilir.
Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun…

gogus-dolmasi-nasil-yapilir (3) gogus-dolmasi-nasil-yapilir (5)  gogus-dolmasi-nasil-yapilir (4) gogus-dolmasi-nasil-yapilir (6)  gogus-dolmasi-nasil-yapilir (1)

Bu tarifin videosunu izlemek için tıklayın…




Etiketler: # # # # # #

Tüm tarifleri görmek için tıklayın...

YORUM YAZIN


Güvenlik için soruyu cevaplayınız. Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.