Dolma Kadayıf (Erzurum)


Paylaş!

Dolma Kadayıf (Erzurum)

MALZEMELER
500 gr. yaş tel kadayıf
1,5 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Toparlamak İçin;
2 adet yumurta

Kızartmak İçin;
Sıvı yağ

Şerbeti İçin;
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

YAPILIŞI
Öncelikle su ve şekeri bir tencereye döküp iyice karıştırın ve ocağa koyun.
Kaynamaya başlayınca orta ateşte 10 dakika kadar kaynatıp sonra çeyrek limon suyu döküp 5 dakika daha kaynatın.
Sonra dolmaları içine koyacağınız bir tepsiye şerbeti döküp soğumaya bırakın.
(NOT: Kadayıfın çok taze olması lazım. Kuru olursa güzel sarılmaz. Sarma işlemi sırasında kadayıfı poşetten çıkarmayın.)
Kadayıftan her defasında bir tutam alıp düz bir zemine uzunlamasına serin, baş tarafına 4-5 parça iri ceviz koyup sarma sarar gibi önce baş tarafını üzerine katlayıp sonra dürerek kalın bir dolma yapın ve kurumaması için üzerini kapatın.
Sarma işlemi bitince yumurtayı iyice çırpın.
Tavaya bolca sıvı yağ döküp kızdırın.
Dolmaların dağılmaması için elinizi yumurtaya batırıp kadayıf dolmasının etrafına dolayıp toparlayın.
(NOT: Ben fazla yumurta çekmemesi için dolmayı yumurtaya batırmıyorum bu şekilde çok yumurta çekiyor ve kokuyor)
(NOT: Ben elim değmişken fazla yapıp çiğ olarak arasına streç filim sarıp bir kaba dizip derin dondurucuda muhafaza ediyorum. Canımız istediği zaman oda sıcaklığına çıkarıp yeni yapmış gibi aynı işlemlerden geçiriyorum.)
Sonra kızgın yağda arkalı önlü çevirerek kızartıp şerbetin içine bırakın.
Şerbetini çekmesi için arada bir çevirin.
Şerbetini iyice çekince kaymak, dondurma gibi şeylerle servis yapın.
Afiyet olsun…

dolma-kadayif-nasil-yapilir-4 dolma-kadayif-nasil-yapilir-2 dolma-kadayif-nasil-yapilir-3 dolma-kadayif-nasil-yapilir-5              dolma-kadayif-nasil-yapilir-1 dolma-kadayif-1




Etiketler: # # # # # #

Tüm tarifleri görmek için tıklayın...

YORUM YAZIN


Güvenlik için soruyu cevaplayınız. Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.