Annemin Kavurmalı İçli Köftesi


Paylaş!

Annemin Kavurmalı İçli Köftesi

MALZEMELER
Dışı İçin;
2 su bardağı öğütülmüş unlu yarma
1 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
2 adet yumurta
Sıcak su
Tuz

İçi İçin;
600 gr. bütün lop et
4 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı tereyağı
Sıcak su
Tuz

YAPILIŞI
Etleri nohut gibi minik minik doğrayıp pişirme kabına alın.
Üzerine tuz, kekik ve 2 bardak sıcak su döküp ocağa bırakın.
Kısık ateşte etler iyice suyunu çekip yumuşacık olana kadar pişirin.
Tereyağını ete koyup biraz kavurun.
Soğanı ince ince doğrayıp ete katın ve soğanlar biraz diri olmak kaydıyla bir iki dakika daha kavurun.
Baharatları döküp karıştırıp, ocaktan alın ve iyice soğumaya bırakın.
(İPUCU: Eğer sıcak olursa köfteyi kapatmak zor olur.)
(NOT: Dışı için öğütülmüş buğday yarması bulamazsanız onun yerine bulgur kullanın. Fakat yarmanın tadı da farklı olur)
Bulgur, irmik ve tuzu yoğurma kabına alın, üzerine 2-2,5 bardak sıcak su döküp karıştırın ve yarmanın yumuşaması için ağzını kapatıp 1 saat kadar bekletin.
Sonra yumurta kırıp macun kıvamına gelene kadar iyice yoğun.
Eğer çok kuru ise biraz su serpip öyle yoğurun.
Yoğurulan dış malzemeden cevizden biraz büyük parça alın.
Avucunuzu suya batırıp aldığınız parçayı iyice yuvarladıktan sonra işaret parmağınızla biraz açın sonra iki parmağınızı kullanarak çanak gibi açın.
İçine bir yemek kaşığı kavurma koyup ister yumurta gibi ister resimdeki gibi kapatıp bir tepsiye dizin.
Bütün köfteler bittikten sonra tencereye su ve tuz döküp kaynatın.
Köfteleri kaynamakta olan suyun içine yavaşça tek tek bırakın.
İlk bıraktığınız her köfteyi tencereye yapışmaması için kırmadan kaşıkla yerinden oynatın.
Yaklaşık yarım saat kadar pişirip sudan çıkararak sıcak olarak servis yapın.
(NOT: Annem bize biraz suyu ile birlikte servis yapardı.)
Arzuya göre üzerine yağ ve kırmızı biber gezdirip servis yapabilirsiniz.
(NOT: Artan köfteleri çiğ olarak dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. İstediğiniz zaman da çıkarıp oda sıcaklığına getirip sonra haşlayabilirsiniz.)
Afiyet olsun…

kavurmali-icli-kofte-nasil-yapilir-3 kavurmali-icli-kofte-nasil-yapilir-4 kavurmali-icli-kofte-nasil-yapilir-5 kavurmali-icli-kofte-nasil-yapilir-6 kavurmali-icli-kofte-nasil-yapilir-7 kavurmali-icli-kofte-nasil-yapilir-8




Etiketler: # # # # #

Tüm tarifleri görmek için tıklayın...

YORUM YAZIN


Güvenlik için soruyu cevaplayınız. Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.